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名詞解釋
鹽析
答案：
向蛋白質(zhì)溶液中加入高濃度的中性鹽，破壞蛋白質(zhì)在水溶液中的穩(wěn)定性因素，從而析出蛋白質(zhì)的方法，叫鹽析。
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名詞解釋
motif（模序）
答案：
在蛋白質(zhì)分子中，可發(fā)現(xiàn)二個(gè)或三個(gè)具有二級(jí)結(jié)構(gòu)的肽段，在空間上相互接近，形成一個(gè)特殊的空間構(gòu)象并具有相應(yīng)的功能，稱為模序。
