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單項(xiàng)選擇題

發(fā)酵罐罐頂?shù)膲毫Π踩b置是（）。

A.呼吸閥
B.洗球
C.法蘭

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單項(xiàng)選擇題

在生產(chǎn)過(guò)程中，若出現(xiàn)輕微堿性物料灼傷皮膚時(shí)，可以用2％的（）溶液進(jìn)行應(yīng)急沖洗。

A.小蘇打
B.硼酸
C.硫酸
D.消毒劑

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】麥汁冷卻的目的是什么？

答案：

1.將麥汁冷卻至定型溫度，適合酵母發(fā)酵的需要
2.麥汁中充入一定的氧，以利酵母繁殖
3.除去麥汁煮沸及冷卻時(shí)的凝固沉淀物