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問答題

【簡答題】麥汁冷卻的目的是什么？

答案：

1.將麥汁冷卻至定型溫度，適合酵母發(fā)酵的需要
2.麥汁中充入一定的氧，以利酵母繁殖
3.除去麥汁煮沸及冷卻時的凝固沉淀物

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答案： 1.酵母稠度取樣前開啟攪拌10min保證均勻后才可取樣，確保稠度的準性
2.添加前30分鐘開啟攪拌5分鐘，確保...

【簡答題】《清洗消毒操作標準手冊》對CO₂回收管道CIP堿洗工藝程序是如何規(guī)定的？

答案： 1.清水沖洗10分鐘
2.≥75℃、2～3%的堿水浸泡60分鐘
3.≥85℃熱水沖洗干凈...

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