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單項選擇題

（）是調味的重要原料，在烹調中可起到去腥解膩，調和多種食味的作用

A.茴香菜
B.芫荽
C.蔥
D.芹菜

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單項選擇題

（）能提高瓜果類原料的成熟度，當其達到最佳成熟度時，它們的風味最佳。

A.呼吸作用
B.后熟作用
C.發(fā)芽
D.抽薹

單項選擇題

谷物糧食大多由谷皮、糊粉層、胚乳和胚組成，其中（）是谷類的主要部分，是谷物糧食主要食用部位。

A.谷皮
B.糊粉層
C.胚乳
D.胚