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單項(xiàng)選擇題

（）能提高瓜果類原料的成熟度，當(dāng)其達(dá)到最佳成熟度時(shí)，它們的風(fēng)味最佳。

A.呼吸作用
B.后熟作用
C.發(fā)芽
D.抽薹

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單項(xiàng)選擇題

谷物糧食大多由谷皮、糊粉層、胚乳和胚組成，其中（）是谷類的主要部分，是谷物糧食主要食用部位。

A.谷皮
B.糊粉層
C.胚乳
D.胚

單項(xiàng)選擇題

（）是豆類食品中營養(yǎng)價(jià)值最高的一種，享有“植物肉”之稱。

A.黃豆
B.赤豆
C.綠豆
D.蠶豆