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填空題

在食品原材料采購管理方針中，在采購價格上堅持（），做到“價比三家、貨比三家”。

答案：掌握市場行情、減少流通環(huán)節(jié)

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菜單外觀設計重點要注意四個方面：一是外觀形式選擇；二是（）；三是紙張和印刷字體選擇；四是（）。

答案：封面設計；使用壽命和清潔保持

在餐飲市場營銷活動中，菜單一頭聯系（），一頭聯系（），成為餐飲管理開展市場營銷活動的紐帶和橋梁。

答案：經營者的產品供給；就餐客人的市場需求

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