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單項(xiàng)選擇題

小麥面粉的面筋含量，與小麥品種有關(guān)，春小麥的面筋含量較冬小麥（）。

A.高
B.低
C.一樣
D.偏低

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單項(xiàng)選擇題

75%酒精實(shí)驗(yàn)陽性乳其酸度一般超過（）。

A.20°T
B.16°T
C.18°T
D.15°T

單項(xiàng)選擇題

果蔬的變色主要一些反應(yīng)有關(guān)。如酶促褐變、非酶褐變和（）

A.葉綠素變色
B.種類
C.品種
D.產(chǎn)地