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單項選擇題

果蔬的變色主要一些反應有關。如酶促褐變、非酶褐變和（）

A.葉綠素變色
B.種類
C.品種
D.產(chǎn)地

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單項選擇題

果蔬的腌制是只利用（）等物質或有益微生物的活動來抑制有害微生物的活動，使經(jīng)過預處理后的果蔬能夠在常溫下得以保存并增添新的風味的加工方式。

A.食鹽
B.糖
C.穩(wěn)定劑
D.乳化劑

單項選擇題

下列不屬于果蔬人工干制方法的是（）

A.常規(guī)的熱力干燥
B.油炸脫水
C.微波干燥
D.真空冷凍干燥

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