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問答題

【簡答題】天然色素按其來源不同可分哪幾類？并各舉一例。

答案：可分為以下三類：
（1）植物色素：葉綠素、類胡蘿卜素、花青素
（2）動物色素：血紅素、蝦青素、蝦紅素...

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黃酮類化合物有消除游離基，抗心腦血管疾病、抗氧化等功效。

答案：正確

黃酮呈色的生色團(tuán)是整個(gè)大的共軛體系，助色團(tuán)是OCH3，-OH基團(tuán)。

答案：錯(cuò)誤

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