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天然油脂沒(méi)有確定的熔點(diǎn)和凝固點(diǎn),而僅有一定的溫度范圍。
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家畜脂質(zhì)組織中油脂溶點(diǎn)高,是因?yàn)镾FA多。
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豬油的不飽和度比植物油低,故豬油可放置的時(shí)間比植物油長(zhǎng)。
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