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判斷題

綠豆椪之烘焙，應(yīng)采高溫（250℃以上），短時(shí)間（15分鐘以內(nèi)），尤其應(yīng)提高上火烘焙。

答案：錯(cuò)誤

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廣式月餅之烘焙，應(yīng)采底溫（150℃以下），短時(shí)間（10分鐘以內(nèi)）烘焙。

答案：錯(cuò)誤

沙琪瑪之面團(tuán)，是屬于不產(chǎn)生筋度之面團(tuán)與小西餅之面團(tuán)相同。

答案：錯(cuò)誤

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