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【簡答題】餐飲服務中質量控制的基礎是什么?
答案:
(1)建立服務規(guī)程;要根據中外賓客不同生活水平、消費習慣和對服務的要求來制定,同時要根據市場需求狀況及飯店自身情況來確立...
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【簡答題】如何正確使用和保養(yǎng)電冰箱?
答案:
(1)電冰箱要豎立搬動,不要倒置搬動;
(2)電冰箱的門開啟時動作要快、數量要少;
(3)電冰箱要放...
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【簡答題】餐巾花應根據什么來選擇?
答案:
(1)根據宴會的性質來選擇花形;
(2)根據宴會的規(guī)模來選擇花形;
(3)根據花色冷盤選用花形;
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