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單項(xiàng)選擇題

和制溫水面團(tuán)，一般情況下水溫應(yīng)掌握在（）。

A、50度
B、50度以下
C、50度以上
D、50度左右

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單項(xiàng)選擇題

坑制丹麥牛角包時(shí)加溫時(shí)間要長(zhǎng)，因?yàn)榧尤耄ǎ挥醒娱L(zhǎng)加溫時(shí)間才能將成品坑制。

A、水
B、油
C、餡
D、粉

單項(xiàng)選擇題

烤制品由生變熟，形成表面金黃色，組織蓬松，香甜可口，富有彈性，都是（）的。

A、高溫
B、中溫
C、低溫
D、中高溫

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