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單項(xiàng)選擇題

坑制丹麥牛角包時(shí)加溫時(shí)間要長，因?yàn)榧尤耄ǎ?，只有延長加溫時(shí)間才能將成品坑制。

A、水
B、油
C、餡
D、粉

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單項(xiàng)選擇題

烤制品由生變熟，形成表面金黃色，組織蓬松，香甜可口，富有彈性，都是（）的。

A、高溫
B、中溫
C、低溫
D、中高溫

單項(xiàng)選擇題

煮制法的技術(shù)要點(diǎn)之一是煮鍋內(nèi)水量要（），湯要（）。（）

A、少，濃
B、少，清
C、多，濃
D、多，清

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