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名詞解釋

乳化體系

答案：

乳濁液是互不相溶的兩種液相組成的體系，其中一相以液滴形式分散在另一相中，液滴的直徑為0.l～50um間。

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酶促褐變反應(yīng)

答案：

是在有氧的條件下，酚酶催化酚類(lèi)物質(zhì)形成醌及其聚合物的反應(yīng)過(guò)程。

生物堿

答案：指存在于生物體（主要為植物）中的一類(lèi)除蛋白質(zhì)、肽類(lèi)、氨基酸及維生素B以外的有含氮堿基的有機(jī)化合物，有類(lèi)似于堿的性質(zhì)，能與...