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名詞解釋

生物堿

答案: 指存在于生物體(主要為植物)中的一類除蛋白質(zhì)、肽類、氨基酸及維生素B以外的有含氮堿基的有機(jī)化合物,有類似于堿的性質(zhì),能與...
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成堿食品

答案: 食品中鈣、鐵、鉀、鎂、鋅等金屬元素含量較高,在體內(nèi)經(jīng)過分解代謝后最終產(chǎn)生堿性物質(zhì),這類食品就叫堿性食品(或稱食物、或成堿...
名詞解釋

油脂的酯交換

答案:

指三?;视王ド系闹舅崤c脂肪酸、醇、自身或其他酯類作用而進(jìn)行的酯交換或分子重排的過程。

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