- 搜標題
- 搜題干
- 搜選項
問答題
【簡答題】浸出法從成熟醬醅提取醬油的操作。
答案：
從成熟醬醅中提取醬油有壓榨法和浸出法。浸出法或淋出法：即在原發(fā)酵池中加鹽水為溶劑，浸漬醬醅，使有效成分充分溶解于鹽水中，...
你可能感興趣的試題
問答題
【簡答題】固態(tài)低鹽發(fā)酵生產(chǎn)醬油過程中倒池的目的。
答案：
使醬醅各部分的溫度、鹽分、水分以及酶的濃度趨向均勻；
排除醬醅內(nèi)部因生物化學(xué)反應(yīng)而產(chǎn)生的有害氣體、有害揮發(fā)性雜...
排除醬醅內(nèi)部因生物化學(xué)反應(yīng)而產(chǎn)生的有害氣體、有害揮發(fā)性雜...
