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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】二氧化碳對(duì)發(fā)酵的影響。

答案：

①CO₂對(duì)菌體生長(zhǎng)具有抑制作用；
②CO₂對(duì)菌體生長(zhǎng)有時(shí)具有刺激作用；
③CO₂影響菌體形態(tài)；
④CO₂影響產(chǎn)物的合成。

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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】發(fā)酵過(guò)程中引起pH值變化的因素有？

答案：

①基質(zhì)代謝；
②產(chǎn)物形成；
③菌體自溶；
④其它：通氣，染菌。

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】溫度對(duì)微生物發(fā)酵的控制方法。

答案： ①根據(jù)不同的菌種選擇；
②根據(jù)生長(zhǎng)階段選擇；
③最適溫度會(huì)因通氣條件不同而變化；
④根據(jù)菌...