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填空題

在蛋白質(zhì)顯色反應(yīng)中,常用于檢測(cè)蛋白質(zhì)是否水解完全的反應(yīng)是(),此反應(yīng)需要向溶液中加入()和NaOH試劑。

答案: 縮二脲反應(yīng);CuSO4溶液
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填空題

肉類蛋白質(zhì)可分為()、()、和基質(zhì)蛋白質(zhì)。

答案: 肌漿蛋白質(zhì);肌原纖維蛋白質(zhì)
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