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單項(xiàng)選擇題
下列哪一項(xiàng)不是食品中單糖與低聚糖的功能特性()
A、產(chǎn)生甜味
B、結(jié)合有風(fēng)味的物質(zhì)
C、親水性
D、有助于食品成型
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單項(xiàng)選擇題
下列不屬于還原性二糖的是()
A、麥芽糖
B、蔗糖
C、乳糖
D、纖維二糖
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單項(xiàng)選擇題
美拉德反應(yīng)不利的一面是導(dǎo)致氨基酸的損失,其中影響最大的人體必需氨基酸()
A、Lys
B、Phe
C、VA、l
D、Leu
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