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填空題
茶多酚對(duì)自由基的清除效率隨兒茶素單體種類的增多而增加。這種增效效果與兒茶素（）比例呈高度正相關(guān)。
答案：
摩爾濃度
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填空題
檸檬酸作為酸味調(diào)節(jié)劑廣泛應(yīng)用與食品工業(yè)。檸檬酸具有（），能夠清除有害金屬。它與（）混合使用，能鈍化金屬離子，起到（）的作用。
答案：
螯和作用；抗氧化劑；協(xié)同增效
