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填空題

檸檬酸作為酸味調(diào)節(jié)劑廣泛應(yīng)用與食品工業(yè)。檸檬酸具有（），能夠清除有害金屬。它與（）混合使用，能鈍化金屬離子，起到（）的作用。

答案：螯和作用；抗氧化劑；協(xié)同增效

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食品添加劑種類繁多，按其來源分類，可將食品添加劑分成（）和（）。

答案：天然食品添加劑；人工合成食品添加劑

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