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制作面點的重要原料之一(),具有調(diào)味、改變面團的組織,提高成品的品質(zhì),改善成品的風(fēng)味的。
A、面粉
B、鹽
C、乳品
D、糖
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單項選擇題
當煮制面點制品時水過分沸騰,要適當加入()調(diào)節(jié)水溫,以保持水鍋沸而不騰。
A、冰水
B、冷水
C、溫水
D、沸水
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單項選擇題
通常面點制作中用的()餡是已熟的餡料。
A、咸餡和甜餡
B、熟餡和甜餡
C、肉質(zhì)餡料和咸餡
D、肉質(zhì)餡料和甜餡
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