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最后成型,搟面不勻易造成()。
A.口感不佳
B.發(fā)性差
C.烘烤中出油
D.形態(tài)不端正
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單項選擇題
鮮肉角出爐形態(tài)不端正,原因之一是()。
A.鹽太少
B.油脂與面團比例失調
C.面坯厚薄不一致
D.面粉筋力小
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單項選擇題
清酥面團制品質感應無()。
A.硬皮
B.溏心
C.粘連
D.脆感
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