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單項選擇題

鮮肉角出爐形態(tài)不端正，原因之一是（）。

A.鹽太少
B.油脂與面團比例失調(diào)
C.面坯厚薄不一致
D.面粉筋力小

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單項選擇題

清酥面團制品質(zhì)感應(yīng)無（）。

A.硬皮
B.溏心
C.粘連
D.脆感

單項選擇題

清酥面團制品內(nèi)質(zhì)組織應(yīng)（）。

A.疏松
B.酥松
C.酥脫
D.酥脆

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