- 搜標(biāo)題
- 搜題干
- 搜選項(xiàng)
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】調(diào)制水油面團(tuán)時(shí)要注意哪些問(wèn)題？
答案：
1.面團(tuán)的用油量：一般為面粉的15%-20%，使用高筋面粉時(shí)多用油；使用低筋面粉時(shí)少用油。
2.加水量：一般為...
2.加水量：一般為...
你可能感興趣的試題
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】調(diào)制油酥時(shí)要注意哪些問(wèn)題？
答案：
1.僅使用面粉和油脂兩種原料，千萬(wàn)不要加水
2.最好使用固態(tài)油脂，油脂的分散性、潤(rùn)滑性、起酥性要比植物油更好<...
2.最好使用固態(tài)油脂，油脂的分散性、潤(rùn)滑性、起酥性要比植物油更好<...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】制作酥類糕點(diǎn)要注意哪些問(wèn)題？
答案：
1.酥類糕點(diǎn)一般不使用各種糖漿，因糖漿吸濕性強(qiáng)，保水性好，造成產(chǎn)品不酥。
2.嚴(yán)格按加料次序進(jìn)行攪拌，各種原料...
2.嚴(yán)格按加料次序進(jìn)行攪拌，各種原料...
