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問答題
【簡(jiǎn)答題】制作酥類糕點(diǎn)要注意哪些問題？
答案：
1.酥類糕點(diǎn)一般不使用各種糖漿，因糖漿吸濕性強(qiáng)，保水性好，造成產(chǎn)品不酥。
2.嚴(yán)格按加料次序進(jìn)行攪拌，各種原料...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】影響面團(tuán)質(zhì)量的因素有哪些？
答案：
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