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單項(xiàng)選擇題

不屬于蛋白質(zhì)起泡的必要條件是（）

A、蛋白質(zhì)在氣-液界面吸附形成保護(hù)膜
B、蛋白質(zhì)充分伸展和吸附
C、在界面形成黏彈性較好的蛋白質(zhì)膜
D、具有較高的蛋白質(zhì)濃度

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單項(xiàng)選擇題

不是鑒定蛋白質(zhì)變性的方法有：（）

A、測(cè)定溶解度是否改變；
B、測(cè)定蛋白質(zhì)的比活性；
C、測(cè)定蛋白質(zhì)的旋光性和等電點(diǎn)；
D、測(cè)定紫外差光譜是否改變。

單項(xiàng)選擇題

下列蛋白質(zhì)變性現(xiàn)象中不屬于物理變性的是（）

A、黏度的增加
B、紫外、熒光光譜發(fā)生變化
C、分子內(nèi)部基團(tuán)暴露
D、凝集、沉淀

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