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單項選擇題

（）型的脂肪酸排列得更有序，是按同一方向排列的，它的熔點高，密度大，穩(wěn)定性好。

A、β’
B、β
C、α
D、α’

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單項選擇題

（）型油脂中脂肪酸側鏈為無序排列，它的熔點低，密度小，不穩(wěn)定。

A、β’
B、β
C、α
D、α’

單項選擇題

精煉后的油脂其煙點一般高于（）℃。

A、150
B、180
C、220
D、240