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單項(xiàng)選擇題

（）型油脂中脂肪酸側(cè)鏈為無序排列，它的熔點(diǎn)低，密度小，不穩(wěn)定。

A、β’
B、β
C、α
D、α’

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單項(xiàng)選擇題

精煉后的油脂其煙點(diǎn)一般高于（）℃。

A、150
B、180
C、220
D、240

單項(xiàng)選擇題

動物脂肪含有相當(dāng)多的（）的三酰甘油，所以熔點(diǎn)較高。

A、一元飽和
B、二元飽和
C、全飽和
D、全不飽和

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