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瓊脂除作為一種()類膳食纖維,還可作果凍布丁等食品的()、()、()、固定化細(xì)胞的(),也可涼拌直接食用,是優(yōu)質(zhì)的()食品。
答案:
海藻;凝固劑;穩(wěn)定劑;增稠劑;載體;低熱量
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填空題
甲殼低聚糖在食品工業(yè)中的應(yīng)用:作為人體腸道的()、功能性()、食品()、果蔬食品的()、可以促進(jìn)()的吸收。
答案:
微生態(tài)調(diào)節(jié)劑;甜味劑;防腐劑;保鮮;鈣
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填空題
機(jī)體在代謝過程中產(chǎn)生的自由基有()自由基、()自由基、()自由基,膳食纖維中的()、()類物質(zhì)具有清除這些自由基的能力。
答案:
超氧離子;羥;氫過氧;黃酮;多糖
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