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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述水的締合程度與其狀態(tài)之間的關(guān)系。
答案：
水的締合程度及水分子之間的距離也與溫度有密切的關(guān)系；在0℃時(shí)，水分子的配位數(shù)是4，相互締合的水分子之間的距離是0.276...
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蛋白質(zhì)結(jié)合水的能力指干蛋白質(zhì)與（）為90～95%的空氣達(dá)到（）時(shí)，每克蛋白質(zhì)所結(jié)合水的（）。
答案：
相對(duì)濕度；平衡；克數(shù)
