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問答題
【簡(jiǎn)答題】食品中毒常見的污染細(xì)菌有哪幾個(gè)屬？（任寫5個(gè)）
答案：
沙門氏菌、大腸桿菌、志賀氏菌、肉毒梭菌及其毒素、黃曲霉菌及其毒素。
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問答題
【簡(jiǎn)答題】菌落總數(shù)及其含義？
答案：
菌落總數(shù)是判斷食品被微生物污染程度的指標(biāo)，是指一定數(shù)量或面積的食品樣品在一定條件下進(jìn)行培養(yǎng)，使適合該條件的每一個(gè)活菌必須...
問答題
【簡(jiǎn)答題】膳食纖維的主要功能。
答案：
（1）螯和膽固醇，從而抑制機(jī)體對(duì)膽固醇的吸收。
（2）促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有助于消化吸收。
（3）防癌抗癌。
