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問答題

【簡(jiǎn)答題】糖類、膳食纖維有何作用？

答案：糖類（單、雙、低聚及多糖）為來源廣泛、使用最多、價(jià)格最便宜的供能營(yíng)養(yǎng)素，參與構(gòu)成機(jī)體重要的生命物質(zhì)及組織細(xì)胞多種代謝活動(dòng)...

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【簡(jiǎn)答題】何謂必需脂肪酸？包括哪幾種？

答案：必需脂肪酸是指人體不可缺少而自身又不能合成，必須通過食物供給的多不飽和脂肪酸。
必需脂肪酸包括亞油酸和亞麻酸。...

【簡(jiǎn)答題】何謂蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用、氮平衡？

答案：蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值反映食物蛋白質(zhì)經(jīng)消化吸收被機(jī)體利用的程度，是評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的指標(biāo)。
優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是指那些氨...

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