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問答題
【簡答題】何謂蛋白質(zhì)生物學(xué)價值、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用、氮平衡？
答案：
蛋白質(zhì)生物學(xué)價值反映食物蛋白質(zhì)經(jīng)消化吸收被機(jī)體利用的程度，是評價食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的指標(biāo)。
優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是指那些氨...
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問答題
【簡答題】何謂必需、半必需、限制性氨基酸？包括哪幾種？
答案：
必需氨基酸是指人體不能合成或合成速度不能滿足機(jī)體需要、必須從食物中直接獲得的氨基酸，包括亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸...
問答題
【簡答題】何謂人體能量代謝和能量平衡？決定人體能量需要量的因素有哪些？
答案：
能量代謝是指機(jī)體內(nèi)糖類、脂肪和蛋白質(zhì)在代謝中伴隨能量的釋放、轉(zhuǎn)移和利用的過程。
能量平衡是指能量攝入量與消耗量相...
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