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判斷題

客房送餐部通常是飯店餐飲部下屬的一個獨立部門，一般提供不少于12小時的服務(wù)。

答案：正確

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飯店中各部門對其所配制的設(shè)備實行“誰使用、誰管理、誰維護(hù)”的基本原則。

答案：正確

物品無菌無毒，達(dá)到衛(wèi)生檢疫的標(biāo)準(zhǔn)，是餐飲部達(dá)到令人放心的清潔衛(wèi)生的唯一標(biāo)準(zhǔn)。

答案：錯誤

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