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問答題

【簡答題】為什么說菜單決定餐飲成本的控制？

答案：菜單是餐飲成本控制的關(guān)鍵因素，因為它決定了餐廳的采購、庫存和銷售策略。首先，菜單上的菜品選擇會影響食材的采購量和種類，從...

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【簡答題】中餐宴會臺形設(shè)計布局的目的和次序是什么？

答案：中餐宴會臺形設(shè)計布局的目的和次序如下：目的：1. 美觀大方：通過合理的設(shè)計，使宴會臺面看起來美觀、大方，符合宴會的主題和...

平均每座位服務(wù)的客人數(shù)就是通常所說的（），它是一段時間的就餐人數(shù)除以座位數(shù)而得。

答案：座位周轉(zhuǎn)率

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