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填空題
平均每座位服務(wù)的客人數(shù)就是通常所說(shuō)的（），它是一段時(shí)間的就餐人數(shù)除以座位數(shù)而得。
答案：
座位周轉(zhuǎn)率
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填空題
中餐高檔宴會(huì)服務(wù)中的分餐式服務(wù)源于西餐，其中的桌上分菜的形式主要受到（）影響。
答案：
法國(guó)菜解釋：中餐高檔宴會(huì)服務(wù)中的分餐式服務(wù)，特別是桌上分菜的形式，主要受到了法國(guó)菜（法式服務(wù)）的影響。法式服務(wù)是一種傳統(tǒng)...
