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填空題

中餐高檔宴會服務中的分餐式服務源于西餐，其中的桌上分菜的形式主要受到（）影響。

答案：法國菜解釋：中餐高檔宴會服務中的分餐式服務，特別是桌上分菜的形式，主要受到了法國菜（法式服務）的影響。法式服務是一種傳統(tǒng)...

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單項選擇題

故意丟失賬單，私吞餐飲收入，這種現(xiàn)象屬于（）

A.走單
B.走數(shù)
C.走餐
D.走匯

單項選擇題

大型飯店公司或集團在選擇采購方式時，一般會使用（），以享受優(yōu)惠價格。

A.招標采購
B.“一次?？俊辈少?br/>C.合作采購
D.集中采購

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