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判斷題

霉菌本身并不具有毒素，而在一定條件下產(chǎn)生毒素后，才造成對人或動物的危害。

答案：正確

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食品毒理學是食品安全性的基礎。食品毒理學的作用就是從毒理學的角度，研究食品中所含的內(nèi)源化學物質(zhì)或可能含有的外源化學物質(zhì)對食用者的毒性作用機理，檢驗和評價食品（包括食品添加劑）的安全性或安全范圍，從而確保人類的健康。

答案：正確

食用大量脂肪引起的消化不良也是食物中毒。

答案：錯誤

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