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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述防止雜環(huán)胺危害的措施
答案：
（1）改變不良烹調(diào)方式和飲食習(xí)慣。注意不要使烹調(diào)溫度過(guò)高，不要燒焦食物，并應(yīng)避免過(guò)多食用燒、烤、煎、炸的食物。
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述防止N－亞硝基化合物危害的主要措施。
答案：
（1）制定食品中硝酸鹽、亞硝酸鹽使用量及殘留量標(biāo)準(zhǔn)。我國(guó)規(guī)定在肉類罐頭及肉類制品中硝酸鹽最大使用量為每公斤食物0.5g，...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述食物中N－亞硝基化合物的來(lái)源。
答案：
食物中N－亞硝基化合物的來(lái)源主要有以下幾個(gè)方面：
（1）亞硝酸鹽。食物中亞硝酸鹽的主要來(lái)源有：
①腌...
（1）亞硝酸鹽。食物中亞硝酸鹽的主要來(lái)源有：
①腌...
