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名詞解釋

答案：

未糊化的淀粉分子很規(guī)則，稱為β-淀粉。

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答案：

形成面筋的蛋白質(zhì)主要有麥膠蛋白和麥谷蛋白。

答案：四種簡單蛋白質(zhì)是清蛋白、球蛋白、膠蛋白和谷蛋白以上四種蛋白質(zhì)可以單獨分離，也可以系統(tǒng)萃取，為了減少萃取的次數(shù)，可先用中性...