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問答題
【簡答題】用于凍魚制品包裝的材料要求是什么？
答案：
除了滿足一般食品包裝的清潔衛(wèi)生、無毒、不串味、防止灰塵和細菌污染等要求外，還應(yīng)具有耐低溫、氣密性好、透濕率低和透光性好等...
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問答題
【簡答題】什么叫鍍冰衣？為什么要鍍冰衣？鍍冰衣的方法主要有哪些？
答案：
（1）鍍冰衣就是凍結(jié)后迅速把產(chǎn)品浸在冷卻的飲用水中或?qū)⑺畤娏茉诋a(chǎn)品的表面而形成冰層。
（2）鍍冰衣的作用是防氧...
（2）鍍冰衣的作用是防氧...
問答題
【簡答題】水產(chǎn)品凍結(jié)方法有哪些？
答案：
（1）空氣凍結(jié)（吹風(fēng)凍結(jié)）：包括流態(tài)化凍結(jié)；
（2）接觸凍結(jié)（平板凍結(jié)）：平板是使用最廣的；
（3）...
（2）接觸凍結(jié)（平板凍結(jié)）：平板是使用最廣的；
（3）...
