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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述固態(tài)發(fā)酵固相的分類。
答案：
按固態(tài)發(fā)酵固相的性質(zhì)分類：①以農(nóng)作物(如麩皮、豆餅等)為底物的固態(tài)發(fā)酵方式；②以惰性固態(tài)載體為固態(tài)發(fā)酵過程。
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填空題
據(jù)固態(tài)發(fā)酵過程中是否能實(shí)現(xiàn)限定微生物純種培養(yǎng)，分為傳統(tǒng)（）與（）。按照使用的微生物的情況和形成的產(chǎn)品條件不同，固態(tài)發(fā)酵可分為（）、（）、（）和（）。
答案：
固態(tài)發(fā)酵；現(xiàn)代固態(tài)發(fā)酵；自然富集固態(tài)發(fā)酵；強(qiáng)化微生物混合固態(tài)發(fā)酵；限定微生物混合固態(tài)發(fā)酵；單菌固態(tài)純種發(fā)酵
問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述濕式粉碎優(yōu)點(diǎn)。
答案：
（1）消除粉塵危害，改善了勞動(dòng)環(huán)境，降低原料消耗；
（2）粉碎過程中，淀粉開始吸水膨脹，提高了蒸煮效果；
（2）粉碎過程中，淀粉開始吸水膨脹，提高了蒸煮效果；
