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判斷題

肉的顏色本質(zhì)上由血紅蛋白產(chǎn)生。

答案：錯誤

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造成肉類風(fēng)味各異的根本原因是由于不同種類動物肉的脂肪和脂溶性物質(zhì)存在差異。

答案：錯誤

研究認(rèn)為，任何種類動物的肉，組成風(fēng)味物質(zhì)的水溶性成分是基本相同的。

答案：錯誤

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