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名詞解釋

葡萄糖漿

答案：

單醣，系淀粉經(jīng)酸解后之最終產(chǎn)品，含少量麥芽糖和糊精。

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轉(zhuǎn)化糖漿

答案：砂糖經(jīng)加水和加酸煮至相當時間和溫度冷卻后加堿中和即為糖漿，可經(jīng)久保存而不結(jié)晶，多數(shù)用在中點月餅皮，薩琪瑪和各種代替砂糖的...

蜂蜜

答案：

用于蛋糕或小西餅中增加產(chǎn)品風味。

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