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名詞解釋

細砂糖

答案:

為一般烘焙工業(yè)所常使用的糖,除了幾種特殊的產(chǎn)品外,所有面包、蛋糕西點中均適于使用。

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粗砂糖

答案:

白砂糖、顆粒較粗可用在面包制作或小西餅,餅干表面撒糖之用。

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液體油

答案: 油在室內(nèi)溫度(26℃)呈現(xiàn)流質(zhì)狀態(tài)的都列入液體油,液體油最常用的有沙拉油、棉子油、菜子油、紅花子油、花生油等。除了花生油...
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