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問(wèn)答題
【論述題】簡(jiǎn)述pH對(duì)發(fā)酵液過(guò)濾特性的影響，并舉例說(shuō)明。
答案：
（1）pH直接影響發(fā)酵液中某些物質(zhì)的電離程度和電荷性質(zhì)，因此適當(dāng)調(diào)節(jié)pH值可以改善發(fā)酵液的過(guò)濾特性。
（2）氨...
（2）氨...
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問(wèn)答題
【論述題】我國(guó)是啤酒生產(chǎn)大國(guó)，每年有大量的下腳料－啤酒廢酵母泥排放，而啤酒酵母中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，擬將其變廢為寶，近年來(lái)工業(yè)上結(jié)合使用各項(xiàng)物理、化學(xué)或生物技術(shù)，將其破壁并降解成富含氨基酸和核苷酸的酵母抽提物，廣泛使用于食品與醫(yī)藥行業(yè)，既減少環(huán)境污染又提高了啤酒工業(yè)效益。請(qǐng)根據(jù)所學(xué)知識(shí)，提出一套經(jīng)濟(jì)的且技術(shù)可行的工業(yè)制備方案。
答案：
自由發(fā)揮，只要陳述有理有據(jù)即可得分，得分值依內(nèi)容的正確性和完整性評(píng)判。
問(wèn)答題
【論述題】木瓜蛋白酶是一種來(lái)源廣泛的植物蛋白酶，它對(duì)蛋白質(zhì)、短肽化合物、氨基酸酯以及酰胺等多類(lèi)化合物的水解反應(yīng)都具有良好的催化活性。被廣泛應(yīng)用于肉類(lèi)嫩化、啤酒澄清、明膠制造、蠶繭脫膠、皮革脫毛等工業(yè)，在醫(yī)療衛(wèi)生方面用途前景更為廣闊。木瓜蛋白酶的生產(chǎn)以番木瓜未成熟果實(shí)的新鮮乳汁為原料，如何改進(jìn)生產(chǎn)工藝、提高產(chǎn)品質(zhì)量已成為當(dāng)前急需解決的課題。請(qǐng)就木瓜蛋白酶粗品以及木瓜蛋白酶精制品的生產(chǎn)工藝路線(xiàn)進(jìn)行分析探討。
答案：
木瓜蛋白酶的生產(chǎn)工藝可以分為粗品和精制品兩個(gè)階段。以下是對(duì)這兩個(gè)階段的生產(chǎn)工藝路線(xiàn)的分析探討：1. 粗品生產(chǎn)工藝路線(xiàn)： ...
