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單項選擇題

下列有關(guān)派皮之?dāng)⑹?，何者有誤？（）

A.油脂應(yīng)選用熔點高者
B.面粉筋度越低越好
C.應(yīng)使用冰水
D.表面涂上蛋液可增加色澤度

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單項選擇題

控制醱酵最有效的原料是（）

A.食鹽
B.糖
C.改良劑
D.奶粉

單項選擇題

雞蛋及其相關(guān)產(chǎn)品所引起的食物中毒，是由下列何種菌造成？（）

A.金黃色葡萄球菌
B.大腸桿菌
C.沙門氏桿菌
D.肉毒桿菌

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