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判斷題

用二硫腙比色法測定乳及乳制品中的鉛含量時需要用到氨水、酚紅指示劑、淀粉指示液和硝酸溶液等試劑。

答案：正確

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測定乳及乳制品中的鉛含量的方法主要有二硫腙比色法和原子吸收分光光度法。

答案：正確

用冷原子吸收分光光度法測乳品中汞含量的原理：在強酸性溶液中，用氯化亞錫將汞離子氧化為汞，然后以氮氣或干燥清潔空氣為載體，將汞吹出。

答案：錯誤